Tacos de seitán con salsa de setas y almendras
¿Te gusta la cocina vegana? ¿Conoces el seitán? Atrévete con esta receta de tacos de seitán con salsa de setas y almendras.
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Los tacos de seitán con salsa de setas y almendras son una prueba más de los refinamientos y placeres que se pueden obtener a través de la gastronomía vegana. Para los no iniciados, el veganismo y el vegetarianismo son formas de cocina simples, sin sabor ni sazón, pero lo cierto es que la dieta vegetariana tiene antecedentes tan antiguos como la omnívora, y no solo está presente en distintas culturas y momentos de la antigua India, sino también entre los antiguos griegos y romanos.
En la India, la cocina vegetariana se remonta al 1500 a.C., durante el período védico, y en siglos posteriores fue adoptada por el jainismo y el budismo. Y nadie puede decir que la comida vegetariana india es aburrida o sosa. Este plato, que toma el seitán como protagonista, utiliza los siguientes ingredientes para hacer la salsa: almendras, setas variadas (champiñones blancos, champiñones portobello, shiitake), cebolla, ajo, harina de trigo, vino blanco, nuez moscada, sal, pimienta y aceite de oliva. Es un plato de rápida y fácil preparación.
Ingredientes:
Cómo preparar los tacos de seitán con salsa de setas y almendras:
- Pelar y cortar los dientes de ajo y la cebolla en brunoise.
- Cortar las setas en rodajas. Trocear las almendras.
- Calentar una sartén después de agregar un chorro de aceite de oliva e incorporar la cebolla, el ajo, las almendras y las setas.
- Agregar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Sofreír hasta que estos ingredientes estén dorados. Salpimentar.
- Bajar el fuego y agregar la harina de trigo; remover e ir vertiendo la leche de soja. Espolvorear nuez moscada al gusto.
- Cocinar a fuego bajo y remover despacio para que vaya espesando.
- Apagar una vez que esté en su punto.
- Cortar el seitán en pequeños trozos iguales y colocar en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cocinar hasta que estén dorados por todas partes. Dar un punto de sal al gusto.
- Colocar el seitán en una bandeja y bañar con la salsa.
- El plato gana si se sirve en caliente.
Prepara estos deliciosos tacos de seitán con salsa de setas y almendras, que puedes acompañar con arroz o unas patatas al vapor y ensalada verde. Es un plato al que tampoco le va mal ser retocado o adornado con queso parmesano espolvoreado por encima, aunque puede romper el carácter vegano de este plato (un dato que puede interesarte: hay un “parmesano” vegano).
